Для того, чтобы приготовить сабджи из цветной капусты, картошки и панира, нам нужны:
Цветная капуста – средний кочан (около половины килограмма)
Штук семь средних картофелин
Морковь – одна средняя
Около ста грамм панира
Один болгарский перец
Семь столовых ложек масла гхи
Пучок укропа
Две чайные ложки семян горчицы
Чайная ложка гарам масалы
Чайная ложка кориандра
Щепотка куркумы
Солим и перчим столько, сколько по нраву 🙂

Рецепт:
Все овощи очищаем и режем небольшими кусочками
Зелень режем не очень мелко
Панир нарезаем кубиками

Ставим на огонь две сковороды с толстым дном
В каждой из них нагреваем по две столовые ложки масла гхи и засыпаем по ложке семян горчицы
В одну из сковородок засыпаем картошку, а в другую все остальные овощи (зелень не засыпаем)
Обжариваем почти до готовности, периодически помешивая
Затем перемещаем содержимое обоих сковородок в одну

Пока овощи готовятся, обжариваем на оставшемся масле панир, пока он не станет золотистым
Затем добавляем его к готовым овощам
Добавляем специи и зелень. Перемешиваем и снимаем с огня
Даем сабджи настоятся в течении пяти минут

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, а главное Жизнью!