Вегетарианские рецепты: Армянская лепешка с зеленью «Женгялов хац»

женгялов хац

Это блюдо армянской кухни очень аппетитное и полезное
Для того, чтобы его приготовить, нам понадобятся:
Около восьми ста грамм муки
Около двух больших пучков зелени (какой пожелаете, лучше разной)
Столовая ложка топленного масла гхи
Одна луковица
Около двух чашек воды
Солим и перчим столько, сколько вам по нраву 🙂

Рецепт:
Засыпаем в емкость муку и соль. Постепенно добавляя воды, месим тесто. Затем накрываем его полотенцем и ждем около получаса

Зелень мелко режем. Если есть твердые стебли, то удаляем их

Лук мелко режем.
Ставим сковороду с толстым дном на средний огонь, растапливаем в ней масло и жарим на нем лук около трех минут

Когда лук остынет, добавляем к нему зелень, солим, перчим и хорошо перемешиваем

Тесто делим на несколько частей, затем раскатываем в лепешки по размеру сковородки, в которой собираемся жарить лепешки с зеленью

Выкладываем на половину лепешки зелень, так, чтобы она не попала на края. Затем накрываем ее второй половиной. Аккуратно защипываем края

Выкладываем лепешки на сухую сковороду и жарим около трех минут. Затем переворачиваем, и жарим еще пару минут

Подавать лепешки можно с таном, но не с тем газированным, который обычно продают в магазинах. Лучше сделать его самостоятельно смешав мацони, воду и немного соли

Наслаждайтесь вкусом и ароматом!

А если пожелаете, Вы можете попробовать эти замечательные лепешки на их родине, посетив наши ТУРЫ В АРМЕНИЮ

Туры в Армению

BannerFans.com

Related Post

One comment

  1. Анна says:

    Да, это прекрасный рецепт. Но похоже, что вы описали рецепт кутаб, но не Женгялов Хац, той самой лепешки с зеленью. Потому что лепится она немного иначе. Не сочтите за предвзятость, просто блюдо настолько вкусное, что знать несколько важных моментов будет очень полезно. А так же особенно важно следует отнестись к выбору зелени, т.к. в классическом карабахском рецепте, собственно от куда родом это блюдо, присутствует до 30 видов различной зелени, основа, создающая сочность и мягкость, как правило это шпинат или ботва свёклы, молодая крапива, для любителей кислинки добавляют немного щавеля, сушеного кизила или гранатовых зерен, и многие другие горные травы-дикоросы, которых не найдешь в России. Если вы положите чуть лишку укропа, Женгялов Хац будет жестковат, лук рекомендуется класть зеленый и не обжаривать. И пожалуй есть еще одна составляющая, без которой Женгялов хац не будет достаточно вкусным, это толщина теста, даже в Карабахе лишь не многие пекут лепешку из наитончайшего теста. Поэтому лучших мастериц знают, как говорится в лицо. Для этого вам стоит раза два-три вымешивать отдыхающее тесто под полотенцем. А вот это видео хорошо наглядно ознакомит с техникой лепки на его родине :)http://youtu.be/cprcy9aaWjs

Добавить комментарий